Dans la série « incontournable à Toulon », le marché du cours Lafayette a la part belle. Chaleureux, authentique, coloré…c’est le terroir provençal à lui tout seul ! Ajoutez à cela que c’est le plus grand marché de Provence, qu’il a lieu tous les matins (sauf le lundi) et qu’il a été célébré par Gilbert Bécaud et vous commencez à entrevoir pourquoi vos vacances à Toulon démarrent réellement ici.
Retour dans l’authentique au marché du cours Lafayette
Ce marché du cours Lafayette, pour nous, c’est toute notre vie. Nous y allons chaque semaine depuis tout petit, les rituels sont bien ancrés, nos marchands chouchous sont là et c’est toujours un plaisir de discuter avec les uns et les autres.
Arrivés en bas du marché, entre les étals de poissons – tenus traditionnellement par les femmes des pêcheurs – et les étals d’olives, nous nous arrêtons à la roulotte du marchand de cade* pour en partager une barquette encore tiède (Ne la loupez pas ! C’est le produit star toute l’année !).
Nous sommes prêts pour remonter le cours. Les couleurs, les parfums, la chaleur, les accents : tous les ingrédients sont là. Panier dans une main, liste de commissions dans l’autre, c’est parti pour la balade !
Papilles en émoi et douceur de vivre !
Ratatouille, légumes farcis, soupe au pistou et melon sont au programme comme chaque été, avec : tomates, aubergines, courgettes, ail, basilic, oignons… Après avoir pris des nouvelles du vendeur de pêches, nous filons acheter des fougasses* ! Un détour chez le fromager et chez les commerçants des Halles voisines nous fait saliver un peu plus : difficile de ne pas se laisser tenter par un grignotage sur le pouce !
Dans les échoppes qui bordent le cours, nous finissons de remplir nos paniers : du café chez le torréfacteur, des pâtes fraîches pour notre pistou, un bâton de vanille pour les salades de fruits, quelques épices pour les grillades, du bon pain… Les courses touchent à leur fin et c’est le moment d’aller prendre un apéro en terrasse sur le port.
Ce soir, après une petite sieste et une virée à la plage, nous nous mettrons à table et savourerons la douceur de vivre provençale…
Gilbert Bécaud, originaire de Toulon, a chanté notre beau marché 😉
Petit lexique du marché :
*cade : spécialité toulonnaise incontournable, galette de pois chiche cuite au feu de bois et qui se déguste chaude à l’heure de l’apéritif.
* fougasse : pain provençal à croûte molle, à mie épaisse, à base d’huile d’olive. Il peut être sucré ou agrémenté d’oignons, olives noires, anchois, lardons…
